5 шагов к вегетарианству

Озелените свой рацион

Лето уже стучится к нам в двери, и лучшего времени для перехода на веганство не найти! Пора озеленить рацион. Если вы намерены перейти на веганство, минуя вегетарианство, это особенно необходимо: фрукты, овощи и зелень впоследствии составят львиную часть вашего рациона. Если вы уже вегетарианец, большее количество фруктов и овощей поможет справиться с отсутствием животных продуктов на переходном периоде. Купите вместо творога экзотические фрукты, которые никогда не пробовали. Приготовьте салат со шпинатом, рукколой (хороша с грейпфрутом) или свежей цветной капустой. А тёртая свежая редька по вкусу прекрасно заменит яйца. Попробуйте!

Ешьте фрукты, овощи и зелень свежими

Только свежая растительная пища одарит тело максимальным количеством витаминов и питательных веществ. В ней содержатся энзимы – помощники пищеварительного процесса, отвечающие за сохранность и жизнедеятельность нашего организма. Чтобы сделать поглощение энзимов приятнее, пейте зелёный коктейль или смузи. Много свежей зелени в салате не съешь, а если взбить её в блендере со сладкими фруктами – другое дело. Только не забудьте добавить банан: он придаст напитку нежность и приятную вязкость.

Молоко? Отлично! Только кокосовое!

А ещё кунжутное, миндальное, овсяное, маковое, льняное, кедровое… На ваш вкус! Главное – желание перемен. Если вы поклонник молока, но искренне любите всё живое и хотите перейти на веганство – не расстраивайтесь: совсем отказываться от любимого продукта не придётся. Кто сказал, что веганы не пьют молоко? Ещё как! Вот только другое — растительное молоко. Не менее вкусное и в разы более питательное. Миндальное молоко богато магнием, фосфором и кальцием. Кокосовое снижает холестерин, уменьшает риск возникновения рака, сердечных и сосудистых заболеваний. Кедровое обладает мощным антиканцерогенным, антиаллергенным и антиоксидантным действием. Кунжутное содержит в избытке витамины E и B. Льняное молоко улучшит работу пищеварительной системы. Маковое молочко поможет погрузиться в спокойный сон, а овсяное повысит иммунитет и избавит от депрессии.
Если вы любите кофе – веганское молоко и здесь спешит к вам на помощь! Кофе с кокосовым молочком удивит вас нежным и мягким вкусом, намного приятнее пьётся и легче усваивается организмом. Сегодня оно уже обживается в популярных кафе Москвы – спешите дегустировать!

Не переживайте о поступлении кальция. Научно доказано, что наш организм полноценно усваивает кальций только из растительных продуктов. Жители стран с самым высоким потреблением коровьего молока, наоборот, испытывают недостаток в нём и страдают остеопорозом – хрупкостью и ломкостью костей. Поэтому заботьтесь о своём здоровье и пейте правильное молочко!

Подружитесь с растительными белками

Самый большой страх при переходе на веганство – что полный отказ от животных продуктов лишит наш организм всех жизненно важных аминокислот. Так вот, это миф. Почти все незаменимые аминокислоты присутствуют в растениях: в злаках, крупах, бобовых культурах, грибах и даже в морских водорослях. Человек способен удовлетворить свою ежедневную потребность в аминокислотах на 100% овощной диете. Вы удивитесь, когда узнаете, что популярные морские водоросли нори на 37% состоят из белков, а соя уже давно признана официальным вегетарианским и веганским «заменителем» мяса, которому по содержанию аминокислот она не уступает ни на йоту.

Исследуйте кухню из растительных белков. Разнообразьте свой рацион чечевицей, тофу, машем и киноа. Берите на перекус вместо бутербродов с маслом и сыром свежие орехи и сухофрукты.

Однако стоит помнить, что не все растительные продукты одинаково полезны. Избегайте шлифованного риса. Это совершенно пустой продукт, не несущий никакой питательной ценности. Приобщитесь к бурому (шелушёному) рису. Отруби и зародыши в нём остаются нетронутыми, и большая часть минералов и витаминов поступает напрямую в кишечник. Побалуйте себя на завтрак кашами из цельнозерновых круп. А ещё крупы и бобовые отлично проращиваются в домашних условиях: зелёная гречка, пшеница, нут. Их можно добавлять в салаты, смузи, по желанию есть отдельно.

Пробуйте новые блюда

Веганская кухня удивительно разнообразна. Чего только стоят ризотто с шафраном, мускатной тыквой и шпинатом или баклажанное пюре с тахини и сельдереем. Веганские блюда удовлетворят любые вкусовые капризы: по составу они могут быть ближе к вегетарианской кухне, или же – сыроедческой. А веганские сладости одни из самых полезных в мире! Они состоят из натуральных и преимущественно свежих ингредиентов, в них не входят «лишние» продукты, утяжеляющие выпечку и желудок: яйца, сливочное масло, молоко, кефир. Такие десерты полезны в любое время дня и ночи – лишние килограммы вам не страшны :)

Расширяйте свой кулинарный кругозор и приобщайте к нему близких. Веганские блюда по достоинству оценят все, и вы приобретёте кулинарных единомышленников!

Меняйте рацион постепенно

Как бы нам ни хотелось порой изменить образ жизни влёт, наш организм, со своими особенностями и пристрастиями, капризничает и нуждается во внимании. Будьте осторожны с резким переходом: на перестройку организму требуется время, и нужно с этим считаться. Если вам тяжело отказаться от всех животных продуктов сразу, оставьте на первых порах одно-два любимых блюда. Тело не терпит насилия над собой. Постепенно ешьте животные продукты всё реже и реже и уменьшайте порцию. В грамотной перестройке главное — «умеренность и аккуратность».

И помните, если вы уверены в правильности своего выбора, у вас всё получится!