Шоколадное печенье с гранатом

Ингредиенты:

• 1 чашка овсяных хлопьев, измельченных в муку
• ¼ чашки гречневой муки, или любой другой
• 2 столовые ложки молотых льняных семян, смешанных с 6 столовыми ложками горячей воды
• 1 столовая ложка с горкой какао порошка или какао
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чашки кокосового сахара, или любого другого подсластителя
• ¼ чашки кленового сиропа, или любого другого жидкого подсластителя
• 1 столовая ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 3 столовые ложки кокосового масла, растопленного (или раст. масла / спреда)
• ½ чашки темного шоколада, порубленного или в виде капелек
• ½ чашки зерен граната

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.
2. Смешать льняные семена с водой и оставить в сторону, пока масса не загустеет.
3. При помощи блендера или кухонного комбайна измельчить в муку овсяные хлопья.
4. В миске смешать овсяную муку, гречневую муку, соль, воду, разрыхлитель, корицу и сахар. Добавить оставшиеся жидкие ингредиенты – масло, сироп, ванильный экстракт и льняную смесь. Перемешать и всыпать шоколад и гранат.
5. Аккуратно перемешать и поместить тесто в холодильник на 20-30 минут. Как только тесто охладится, сформировать из него небольшие шарики, из расчета 1 столовая ложка теста на шарик, и выложить на противень.
6. Выпекать 12-14 минут. Дать остыть и подавать сразу, или хранить в герметичном контейнере (в холодильнике для более хрустящей и твердой корочки, и на кухонной полке, если любите помягче).